Il faut se rendre dans le XVIᵉ arrondissement parisien pour découvrir le plus beau restaurant du monde selon le Prix Versailles 2025. Une table prestigieuse sous la houlette d’un des plus grands chefs tricolores du monde…
Le Prix Versailles est un prix mondial prestigieux d’architecture et de design qui, chaque année depuis 2015, met en lumière les réalisations les plus remarquables à travers le monde dans plusieurs catégories, notamment restaurants, hôtels, musées et emporiums. Il est décerné par un jury international sous l’égide de l’Organisation Mondiale du Prix Versailles, avec des jurés issus de domaines variés comme l’art, l’architecture et la culture.
Pour l’édition 2025, le palmarès dans la catégorie restaurants comprend 16 lauréats sélectionnés pour la beauté de leur architecture, leur design d’intérieur et l’harmonie entre gastronomie et espace. Parmi ces établissements, figurent des adresses du monde entier comme Blackswan à Pékin (Chine), Japón à Miami Beach (États‑Unis), Ladurée Rue Royale à Paris (France), Smoked Room à Dubaï (Émirats Arabes Unis) ou encore Julie’s à Londres (Royaume‑Uni). Cette sélection annuelle valorise non seulement la créativité architecturale, mais aussi l’expérience globale offerte aux visiteurs, où l’esthétique, l’identité culturelle et l’innovation dialoguent avec l’art culinaire. Et cocorico, un établissement français a remporté en 2025 la plus haute distinction.
Ducasse Baccarat : un écrin de cristal…
Le restaurant Ducasse Baccarat, situé dans le XVIème arrondissement de Paris, s’est en effet distingué en remportant le Grand Prix du Prix Versailles 2025. Ce projet d’exception est situé au premier étage de la Maison de cristal et boutique Baccarat, au numéro 11 Place des États‑Unis, anciennement hôtel particulier de la célèbre écrivaine et mécène Marie-Laure de Noailles (1902-1970). À la tête de cette table, le chef multi‑étoilé et figure tutélaire de la gastronomie française, Alain Ducasse, est entouré de Christophe Saintagne et Robin Schroeder, deux talents qui insufflent fraîcheur et créativité à ce lieu spectaculaire.
La salle, dessinée par Aliénor Béchu et le studio Volume ABC, est un cabinet de curiosités aussi esthétique que sensoriel où un “ciel de pluie” de gouttes de cristal Baccarat se mêle à des sculptures en chêne brut et à des jeux de lumière sophistiqués.
… aux saveurs étoilées
À table, l’expérience se veut imprévisible, joyeuse et profondément inventive. Plutôt que des parcours linéaires, les menus proposent des plats qui se répondent, se heurtent ou s’entrelacent, comme une symphonie de saveurs et de textures du Sud-Ouest à la Côte d’Azur : aubergine en figue ; rouget barbet, oreille de cochon, jus corsé ; canard, navet, coing ; effiloché de homard dans son bain de tapioca à la rose ; douceur au chocolat rehaussée de coriandre… Chaque assiette est pensée comme une petite scène culinaire. “Cette table, c’est d’où je viens, ce que je sais, ce que je suis”, a mentionné Alain Ducasse lors de l’ouverture.
Sublimé par des rochers en cristal disposés comme des bijoux et illuminé par un lustre Roi Soleil, le bar Midi‑Minuit, animé par la mixologiste Margot Lecarpentier, prolonge cette ambiance avec des cocktails aussi élégants que créatifs dans des verres Baccarat emblématiques. Et lors des beaux jours, on se rend dans Le Jardin, l’espace extérieur verdoyant, loin de l’effervescence parisienne, où l’on peut déguster des plats légers et de saison. Niché derrière une façade entièrement vitrée, l’Orangerie reste ouverte toute l’année sur demande pour des privatisations jusqu’à douze convives. Enfin, la salle de bal, magnifique par son décor du XVIIIᵉ siècle fait de dorures, accueille des soirées dans une ambiance royale et fastueuse.
La démarche de Ducasse et de son équipe puise dans la tradition tout en la remaniant, où la précision technique se marie à une spontanéité assumée ; une cuisine qui raconte des souvenirs, des terroirs et un esprit de partage, sans jamais se prendre trop au sérieux. Des soirées thématiques, comme des lectures, y sont aussi orchestrées.
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Photo à la Une : © Mickaël Bandassak/Ducasse Baccarat
