Effrénée, dense et ultra-urbanisée, Hong Kong est une métropole pleine de contraste, entre l’Orient et l’Occident, la tradition et la modernité, la nature et les gratte-ciels. Découverte des meilleures adresses pour profiter de la ville.
Paradis culinaire, hôtels de luxe, temples spirituels, îles ressourçantes, centre de shopping, échoppes locales… Hong Kong, perle de l’Orient, reflète la beauté asiatique avec ce petit quelque chose typique qu’on ne retrouve nulle part ailleurs.
Où dormir ?
Island Shangri-La, Hong Kong
Dans le ciel d’Admiralty, à Hong Kong, se dresse une adresse confidentielle que les initiés se murmurent entre deux escales d’exception : l’Island Shangri-La. Véritable icône de l’hospitalité asiatique, cet établissement vertigineux, qui culmine à 56 étages, tutoie les nuages tout en offrant une vue à couper le souffle sur le mythique port Victoria. Adossé au très chic complexe Pacific Place, l’hôtel marie avec une grâce singulière l’esthétique chinoise traditionnelle et les codes du grand luxe européen. Dès le lobby, le voyage commence : une fresque monumentale sur soie, “La Grande Patrie Chinoise”, embrasse les murs tandis qu’un banian de 130 ans semble ancrer les lieux dans une temporalité sacrée. Les 544 chambres et suites révèlent des panoramas spectaculaires. Dans un silence feutré, huit adresses culinaires d’exception célèbrent les plaisirs de la table. Mention spéciale au Petrus, joyau gastronomique où la cuisine française se pare de son habit de gala, et au bar à homard, rendez-vous des épicuriens avertis. À l’étage 8, on trouve une piscine suspendue. Le spa, sanctuaire dédié aux rituels ancestraux asiatiques, prolonge l’expérience avec grâce et sérénité. Plus qu’un hôtel, Island Shangri-La est une destination en soi. Une halte précieuse où le luxe se vit avec discrétion, élégance… et une rare profondeur, à booker pour visiter Hong Kong.
Le Peninsula Hong Kong
Le Peninsula Hong Kong, majestueusement posé sur la pointe de Kowloon depuis 1928, fait partie des adresses mythiques de la région. Surnommé The Grand Old Lady, ce joyau de l’hospitalité hongkongaise incarne à lui seul la quintessence du raffinement et de la tradition. Tout commence dès l’atterrissage. Pour ses hôtes les plus exigeants, le Peninsula propose une arrivée en grande pompe : quelques minutes d’hélicoptère suffisent à rejoindre l’héliport privé installé sur le toit. Des Rolls-Royce Phantom, dans leur célèbre teinte Peninsula Green, offrent aussi un service de transfert d’une fluidité et d’un chic absolus. Le service des majordomes, orchestré avec une précision toute britannique, s’accompagne d’un décor d’une élégance rare dans les 300 chambres, entre boiseries nobles, textiles somptueux et vues imprenables sur la baie. Le charme opère aussi dans les rituels. Le spa Peninsula redéfinit les codes du bien-être avec un sens du détail propre aux plus grandes Maisons, et plusieurs restaurants et bars nous emmènent vers le Japon, la France et la Suisse, sans oublier les saveurs locales.
Conrad Hong Kong
Dans la vibrante mosaïque urbaine de Hong Kong, le Conrad s’impose comme une oasis sophistiquée, nichée au-dessus du centre commercial haut de gamme Pacific Place. Relié directement à ses galeries feutrées et à quelques pas du quartier financier, cet hôtel iconique attire autant les voyageurs d’affaires exigeants que les amateurs de shopping élégant. À l’intérieur, l’écrin décline avec justesse l’essence du style Conrad : un luxe sobre, épuré et intemporel, où chaque élément est pensé pour le confort, sans ostentation. Les 513 chambres — spacieuses, faisant toutes au moins 40 m² — sont de véritables havres de sérénité. Équipements high-tech signés Bose, salles de bains avec douche et baignoire séparées, literie moelleuse… tout y invite au lâcher-prise. Enfin, l’un des secrets les mieux gardés du Conrad est sa piscine extérieure chauffée, où l’on nage en surplomb de la ville, entouré d’une jungle de tours de verre et d’acier. Un moment suspendu, entre ciel et béton. Pour se restaurer, cinq restaurants et bars viennent régaler la clientèle.
Où manger ?
Avec 3 étoiles Michelin, le restaurant Caprice, situé dans le Four Seasons, dévoile un cadre empreint de glamour. Depuis Hong Kong, le chef Guillaume Galliot embarque les épicuriens dans un voyage vers la France, où la haute gastronomie est reine. Le plat signature ? Le délicieux crabe royal d’Alaska, gelée de crustacés et caviar. Un régal.
Au sein de sa table Amber, restaurant phare du Mandarin Oriental, le chef Richard Ekkebus présente une cuisine technique, avant-gardiste et noble. On adore les huîtres vapeur et foie gras confit gélifié et le sublime soufflé au chocolat. Autant de plats qui ont permis à Amber de décrocher la fameuse troisième étoile en 2025.
Autre restaurant d’exception : le One Harbour Road du Grand Hyatt Hong Kong. L’établissement propose une cuisine cantonaise authentique et raffinée sous la houlette du chef chinois Chan Hon-cheong, qui excelle dans l’art des dim sum. Le tout dans une demeure taïwanaise des années 30.
Que faire ?
Première activité à faire à Hong Kong : prendre de la hauteur et surplomber la ville pour en apprécier la grandeur, avant de la découvrir dans le détail, grâce au funiculaire historique Peak Tram. A tester lors du coucher du soleil.
On descend ensuite dans le coeur de la ville pour visiter ses monuments culturels et spirituels, comme le monastère de Po Lin, le monastère aux Dix Milles Bouddhas, le couvent Chi Lin, le temple Wong Tai Sin – Kowloon et le temple Man Mo – Sheung Wan. De quoi se plonger dans l’aura de la région.
Et après avoir gambadé dans les quartiers Sham Shui Po (populaire et authentique), Sheung Wan (branché et cool) et Mong Kok (dense et typique), et avoir visité le village de pêcheurs Tai O, on s’évade physiquement et mentalement dans les îles de Po Toi et Lamma, où la nature calme vient contrebalancer le rythme de ce voyage à Hong Kong.
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Photo à la Une : © Conrad Hong Kong – Tripadvisor
