Cap sur l’arrière-pays varois pour découvrir l’un des plus beaux domaines de Provence. Le Château de Berne accueille de nouveau sa clientèle d’œnotouristes et d’épicuriens depuis le 7 mars pour un séjour sous le signe de l’excellence et de l’hospitalité typique du sud.
Niché dans le petit village pittoresque de Flayosc, le Château de Berne fait la fierté des locaux. L’établissement cinq étoiles estampillé Relais & Châteaux se trouve au cœur d’un parc de 515 hectares, dont 150 dédiés à la vigne en agriculture biologique. Plus qu’une simple adresse hôtelière, le domaine est en effet bien connu des amateurs de vin. Le vignoble est implanté sur le plateau triasique qui repose sur une assise calcaire du jurassique moyen et inférieur. En résultent les Côtes de Provence rouge, rosé et blanc à la belle structure et à la tenue élégante. Outre les balades près des vignes, les voyageurs ont l’occasion de les découvrir dans la sublime cave de dégustation voûtée, qui propose aussi de l’huile d’olive du domaine, des confitures et des miels locaux, ainsi que des objets de décoration artisanaux. De nombreuses activités autour du vin sont proposées, comme des safaris oenologiques, les vendanges et des masterclass avec un sommelier.
34 chambres et 7 villas
Au sein de ces centaines d’hectares, les deux piscines extérieures sont lovées dans les pins, les oliviers et les palmiers. L’une est isolée du domaine par un mur en pierre et offre une vue panoramique sur les environs, l’autre est entourée de transats et donne sur la bâtisse du XVIIIème siècle.
Ce château historique abrite 34 chambres et suites, pas plus. La promesse d’un séjour intimiste, loin des grands resorts de plusieurs centaines de clés. Dans ces hébergements, le carrelage en terre cuite typique du sud est maître, les rideaux fleuris égayent les pièces et le mobilier classique confère une ambiance de campagne chic. Le tout avec, en toile de fond, la région qui se révèle dans le cadre des fenêtres et génère une lumière et des couleurs différentes selon les moments de la journée.
Mais ce n’est pas tout. Fort de ses vastes espaces de nature, le Château de Berne a réparti 7 villas de part et d’autre du domaine. Ces bastides en pierre peuvent recevoir entre 3 et 20 personnes. De quoi profiter d’un séjour en toute confidentialité et comme à la maison, tout en ayant accès aux équipements de l’hôtel. L’occasion aussi de se créer des souvenirs impérissables en regardant les enfants jouer dans la piscine et ses proches rire dans le jardin depuis la terrasse ombragée – avec un verre de rosé de la propriété à la main.
Une gastronomie de haute volée
Le Château de Berne tire aussi sa renommée de sa proposition culinaire très réputée. Son restaurant gastronomique Le Jardin de Berne, doté d’une étoile et une étoile verte Michelin, est piloté par deux artistes des fourneaux : Louis Rameau, un chef créatif et respectueux des produits de saison et locaux, et Eric Raynal, le chef pâtissier lauréat de la sélection Passion Desserts du guide rouge en 2020.
Pour trouver de l’inspiration, il suffit aux deux chefs de se rendre dans les 3000 m2 de potager du domaine. Légumes, baies, fruits, plantes aromatiques,fleurs… Une culture entretenue avec amour dont les produits passent en quelques heures de la terre à l’assiette.
Parmi les repas emblématiques de Louis Rameau, citons le filet de rouget barbet accompagné d’un espuma de fenouil sauvage ou le pigeon rôti aux herbes méditerranéennes. Côté dessert, la “cueillette d’herbes et fleurs”, crémeux verveine du jardin, sorbet aux herbes et vinaigrette yuzu et miel nous plonge directement dans les merveilles du potager. Autant de plats bien sûr mariés aux vins de la propriété.
Louis Rameau propose aussi un service privé au sein des Tables du Chef, où l’on s’attable à côté de sa cuisine. Ce dernier dirige aussi L’Olivier de Berne, un restaurant convivial axé sur les plaisirs de la Méditerranée. Le Château de Berne compte une dernière table, le Bistrot. Récompensé d’un Bib Gourmand Michelin, l’écrin placé sous la houlette d’Aurélie Liautaud revisite les classiques de la cuisine provençale.
L’après-midi, le bar de la piscine est le lieu idéal pour un mocktail sous le soleil tandis que le soir, le bar feutré de l’hôtel, doté de sa propre terrasse, orchestre des soirées musicales les jeudis.
Le spa du Château de Berne, une ode au bien-être
Sur 800m2, le spa du château figure comme un sanctuaire de la détente. La grande piscine intérieure est entourée d’une fresque murale où les arbres dessinés rappellent la nature environnante. A travers les baies vitrées, on peut apercevoir une terrasse où se reposer et la région à perte de vue. Des jacuzzis, un hammam et un solarium viennent parfaire les moments bien-être, alors que le yoga dans les vignes est l’expérience à privilégier pour s’évader.
Les soins sont assurés par les Maisons haut de gamme Cinq Mondes et Vinésime. Le rituel exclusif “Château de Berne par Vinésime” est la petite pépite de ce temple de la relaxation, avec un soin réalisé à partir du Grenache Noir issu des vignes biologiques du Plateau de Berne.
Pour les amateurs de sport, l’hôtel propose une multitude d’offres au sein de son domaine ou avec des partenaires locaux. Tennis, paddle, tir à l’arc, pickleball, cheval et VTT sont disponibles à l’intérieur du parc, tandis qu’un golf et des excursions en kayak peuvent se réserver depuis l’établissement. La conciergerie est dans tous les cas aux petits soins avec la clientèle et prend plaisir à dévoiler les meilleures adresses de la région, des villages provençaux aux plages de la Côte d’Azur en passant par les balades en mer.
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Photo à la Une : © Château de Berne
