Difficile de ne pas terminer un repas de Noël sans la traditionnelle bûche. Cette année, les bûches de Noël se déclineront pour tous les goûts : au chocolats, au fruit, glacé ou pâtissière, mais également de toutes les formes : à la recherche de la bûche parfaite pour émerveiller vos convives, le soir du repas de Noël. Luxus+ Magazine a sélectionné pour vous des bûches de Noël, aussi belles pour vos yeux que délicieuses pour vos papilles.
Le Chef Pâtissier du Mandarin Oriental, Adrien Bozzolo s’est inspiré de la célèbre boule de Noël, en forme de goutte d’eau pour réaliser la bûche 2021 de l’hôtel parisien. Autrefois, cette boule de Noël trônait comme décoration sur vos sapins. Aujourd’hui, elle se retrouve dans vos assiettes pour le repas du Réveillon. Les fruits sont mis à l’honneur dans ce dessert : elle se compose d’un croustillant noisette du Piémont et boulgour soufflé, d’un biscuit noisette, d’une compotée poire Williams, d’un confit yuzu et d’une mousse légère à la noisette du Piémont.
Prix : 98€ pour 6 personnes
On ne présente plus le Chef Pâtissier Cédric Grolet, célèbre notamment pour ses desserts de fruits en trompe-l’œil. Cette année, Cédric Grolet nous présente sa bûche de Noël pour l’hôtel Le Meurice, où le citron est la star du dessert. Elle est composée d’une ganache yuzu et de trois inserts gourmands : citron jaune, citron vert et citron noir.
Prix : 110€ pour 8 personnes
La plateforme de livraison de repas Deliveroo s’est associée à la finaliste de la sixième saison du Meilleur Pâtissier, Gabriella Da Rocha. Cette bûche se compose d’une « base croustillante au praliné et riz soufflé sur laquelle repose un roulé à la pâte à tartiner maison enrobée d’une ganache chocolatée » . Cette fois-ci, vous ne trouverez pas les décorations de bûche habituelles, mais des miniatures de burger, pizza, sushis, ramen, pour mettre à l’honneur les dix plats les plus commandés sur l’application. En plus de vous faire plaisir, vous ferez une bonne action, puisque les bénéfices seront reversés au Secours Populaire Français.
Prix : 40€ pour 6 personnes
Nicolas Guercio, Chef Pâtissier de l’hôtel Le Lutetia présente sa bûche comme un hommage à son souvenir d’enfance, en référence à la célèbre chanson que l’on écoute tous à Noël « N’oublie pas mon petit soulier » . Dans ses souvenirs, il se voyait offrir une mandarine dans ses chaussons, le soir du Réveillon de Noël. Cette bûche est constituée d’une mousse de mandarine légère enrobant un biscuit moelleux sans gluten au chocolat à un croustillant chocolat noir. Une crème brûlée mandarine et une mousse chocolat noir 64% Valrhona et une gelée de mandarine.
Prix : 95€ pour 6 personnes
Le Chef Pâtissier du Royal Monceau, Quentin Lechat a présenté sa création pour les fêtes de fin d’année, s’inspirant de la bûche qui vient réchauffer nos soirées d’hiver. Quentin Lechat l’a pris au sens propre du terme, puisque le design de ce dessert est une vraie bûche. Le marron et le citron sont à l’honneur dans cette création et se compose d’une fine mousse de marron et d’une ganache montée à la vanille de Tahiti ainsi qu’un cœur fondant à la crème de marron.
Prix : 140€ pour 6 personnes
Le Chef Pâtissier du Shangri-La Paris, Maxence Barbot a présenté sa bûche de Noël 2021 façon cuillère à miel XXL en trompe-l’œil. Cette création marie à merveille le miel et sarrasin, en honneur aux origines bretons du Chef. On retrouve une mousse au miel de sarrasin, un biscuit joconde aux noisettes du Piémont et éclats de sarrasin, et citron jaune confit et texture craquante, croustillante pour le manche de la cuillère.
Prix : 108€ pour 6 à 8 personnes
Angelo Musa, Champion du Monde de pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France, et la nouvelle cheffe pâtissière du Plaza Athénée Elisabeth Hot présentent une bûche tout en rondeur sous forme de boule de Noël. À l’intérieur se dévoile une forêt enchanté composée, d’un biscuit chocolat, un confit de mucilage, une mousse au chocolat à l’ancienne, praliné et une mousse au chocolat au lait infusée à la cascara.
Prix : 115€ pour 6 personnes
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Photo à la Une : © Nina Métayer / Printemps du Goût
