De Paris à Marseille en passant par Lille et Nantes, découverte de quelques salons de thé où l’authentique chocolat chaud est respecté et magnifié, pour le plus grand plaisir des petits et grands !
Angelina (Paris 1er, Versailles, Lyon)
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Mythique salon de thé depuis 1903, Angelina Paris met à l’honneur trois cacaos d’origine africaine – Niger, Ghana et Côte d’Ivoire. Parfaitement dosé, ce chocolat chaud traditionnel, dont la recette n’a pas changé depuis plus d’un siècle, révèle une onctuosité, une gourmandise et une légèreté unique. Angelina compte plusieurs adresses à Paris et à Versailles ainsi qu’une boutique à Lyon. Mais son salon de thé historique installé au 226 de la rue de Rivoli est sans doute celui qui mérite le plus l’expérience. Par ailleurs, les boutiques Angelina proposent le fameux chocolat chaud en bouteille en verre pour une dégustation directement à la maison !
PLAQ chocolat (Paris 2e)
L’un des meilleurs “Bean to bar” de France, un concept du grain à la tasse. Dans la manufacture parisienne de PLAQ chocolat, les fèves de cacao sont valorisées sur place et le chocolat chaud est personnalisable avec du lait ou de l’eau et un joli topping de crème crue montée en chantilly pour plus de gourmandise.
Four Seasons George V Paris (Paris 8e)
Pour un chocolat chaud ultra luxueux, direction le Four Seasons George V. Le Palace dévoile dans ses salons prestigieux une boisson signature mais aussi ludique. La tasse est accompagnée de crème fouettée, de billes de chocolat et de guimauves. A déguster avec une pâtisserie signée Michael Bartocetti.
L’Éclair de Génie Café (Paris 2e, Cannes)
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Connu pour ses pâtisseries délicates et délicieuses, Christophe Adam propose dans son coffee-shop, à Paris et à Cannes, un chocolat chaud à la présentation spectaculaire. Une fleur en chocolat blanc s’ouvre et se déverse dans la tasse au fur et à mesure que le chocolat chaud de Tanzanie est versé, révélant toute la complexité de la boisson aux notes de vanille et de fruit de la passion.
La Réserve Paris (Paris 8e)
Le chef Jérôme Banctel et le pâtissier Jordan Talbot ont imaginé deux recettes de chocolats chauds signature pour l’hôtel 5 étoiles La Réserve Paris, que ce soit au sein du restaurant La Pagode de Cos au coin du feu, au bar Le Gaspard ou dans la Bibliothèque Duc de Morny. On y trouve deux boissons : le chocolat chaud Grande Réserve et le chocolat chaud Retour en Enfance, tous deux accompagnés de madeleines.
Ikône (Lyon)
Dans le premier arrondissement de Lyon, Ikône se présente comme un bar à chocolat fondu. Outre les gourmandises, pancakes, gaufres et autres flans, le salon de thé met à l’honneur plusieurs chocolats chauds. Parmi eux, une boisson Noir à l’orange (64%), Pasillo en Equateur (76%) et même Cocon blanc avec du chocolat blanc à 33%.
Café Piha (Bordeaux)
Situé dans le quartier Saint-Pierre à Bordeaux, le Café Piha propose des chocolats chauds du chocolatier Hasnâa Grands crus, à savourer avec leur cookie signature. Le tout dans un lieu chaleureux et cosy.
Méert (Lille)
Fondé en 1909, le salon de thé Méert de la rue Esquermoise est une institution lilloise. Dans un style Louis XVI authentique et élégant, on y déguste bien sûr leur fameuse gaufre et un chocolat chaud à l’ancienne très aromatique.
Choc Hola (Nantes)
A Nantes, Choc Hola fabrique son chocolat à partir de fèves de cacao entières à la manière mexicaine sans aucun procédé industriel. Naturel et richement aromatique, le chocolat chaud « Bean to Bar » dévoile des arômes réconfortants parfaits pour passer l’hiver.
Terrakoa (Marseille)
Nouvelle pépite marseillaise, Terrakoa propose un concept encore plus ancré dans le chocolat : le « Tree to bar ». Gérant une plantation au nord-ouest de Madagascar, la boutique élabore le véritable chocolat chaud d’hiver, onctueux, épais et puissant en bouche.
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Photo à la Une : Unsplash
