Moment phare des repas de Noël, la traditionnelle bûche fait saliver petits et grands dès qu’elle est posée sur la table. Hôtels de luxe, célèbres pâtissiers et boutiques renommées dévoilent leur création sucrée, aussi gourmande que sublime.
La sculpture boisée
Pensée comme une œuvre mêlant matières boisées et accents floraux, la bûche du Four Seasons Hôtel George V créée par Michael Bartocetti rappelle l’éclat d’une neige tout juste tombée. Sous son élégance, se dévoilent un croustillant cacao–fleur de sel, un biscuit délicat, un caramel à la noisette, une crème brûlée vanillée et une légère bavaroise à la vanille.
Noix et orge
Composée de croustillant sablé au praliné de noix, de biscuit à l’orge, de crème onctueuse, de mousse aux noix et d’un praliné coulant, la Grains d’orge & noix de Grenoble offre un jeu de textures d’une grande gourmandise. Parsemée d’éclats de noix caramélisées et couronnée de cinq bonbons dorés au praliné croustillant, cette création est signée Jean-Julien Freydt avec Michel et Sébastien Bras pour La Halle aux Grains.
Une robe couture Dior
Dior révèle sa bûche de Noël 2025, première création signée Yannick Alléno pour la Maison et inspirée des lignes épurées de la robe haute couture Francis Poulenc, imaginée par Christian Dior en 1950. Côté gourmandise, elle marie un crémeux chocolat noir grand cru à un croustillant noisette, le tout rehaussé d’une confiture de mandarine et d’une mousse au pain d’épices avec un biscuit cacao.
Broche de Gui
Au Park Hyatt Paris-Vendôme, la cheffe pâtissière Narae Kim dévoile la bûche Broche de Gui, un hommage à la nature hivernale. Elle mêle compotée de kiwi, pomme verte et jeunes pousses de sapin à un biscuit au sapin, une ganache vanille, une mousse légère au génépi et un croustillant aux pignons de pin.
Rouge Pantone 194
Flocon Précieux
Pour Evok Collection, la bûche Flocon Précieux de Fabien Emery évoque la magie d’une boule à neige aux saveurs de vanille fondante, noix de pécan généreuse et fruits secs croquants.
Champ de fleurs
Signée Maxime Frédéric pour Louis Vuitton, cette création mise sur l’onctuosité de la noisette, réveillée par la vivacité du citron pour un équilibre d’une grande délicatesse. Sous un décor floral d’une finesse extrême, orné de micro-fleurs d’hiver inspirées du célèbre Monogram, se dévoile une recette subtile, crémeuse et nuancée, où noisette et citron se répondent avec élégance.
Fleur de Vanille
La bûche Fleur de Vanille de Timothy Lam pour le Palace Shangri-La Paris réinvente avec poésie la Bauhinia. On y trouve de la vanille déclinée en confiture, crémeux et croustillant, sous une fine coque de chocolat blanc.
Lire aussi : Ces stars qui ont lancé leur propre marque de vins et spiritueux
Photo à la Une : © Laurent Fau
