Découvrez la recette exclusive du Vitello Tonnato d’Emporio Armani Caffè

Chaque semaine depuis le début du confinement, le Emporio Armani Caffè & Ristorante dévoile une recette italienne typique à réaliser chez soi. Après le risotto au safran, les spaghetti al pomodoro ou encore le tiramisu, la maison Emporio Armani nous livre cette semaine en exclusivité la recette gastronomique du Vitello Tonnato, un plat typique piémontais.

La maison Armani célèbre une nouvelle fois la cuisine italienne avec un classique de la région du Piémont, le Vitello Tonnato, un met raffiné et délicat aux couleurs de l’Italie.

Elle dévoile la recette de ce classique incontournable qu’elle revisite, avec des ingrédients du quotidien simples d’utilisation.

Voici comment la cuisiner à la maison !

Ingrédients pour 2 personnes

400 g de filet de veau

Du bouillon de légumes

Huile d’olive extra vierge

Sel et Poivre

50 g de carottes

50 g de céleri

50 g d’oignons

Pour la mayonnaise

105 g d’huile d’olive extra vierge

8 g de vinaigre rouge de Barolo

Une pincée de sel

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 jaunes d’œufs

Pour la sauce au thon

Mayonnaise à l’huile d’olive

150 g de thon au naturel

25 g de câpres dessalées

Faites cuire le veau et les légumes (carotte, céleri et oignon) coupés en petits cubes avec un peu d’huile d’olive dans une casserole. Salez et poivrez. Couvrir de bouillon.

Faire cuire légèrement jusqu’à ce que la viande atteigne 60°C à cœur. Si vous n’avez pas de thermomètre, faire cuire à feu modéré environ 25 min à partir de l’ébullition du bouillon. Puis laisser reposer.

Pour la mayonnaise, mélanger l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, le sel et le vinaigre. Réfrigérer pendant 1 heure. Ajouter ensuite les jaunes d’œufs puis mixer à puissance maximale.

Écraser le thon. Hacher finement les câpres. Mélanger avec la mayonnaise

Tailler la viande en tranches très fines, façon carpaccio.

Dresser en superposant une tranche de veau et une couche de sauce au thon. Arroser d’un filet d’huile d’olive

Bonne dégustation !

LUXUS +

[EN] CLAIRE DOMERGUE, A SPECIALIST IN COMMUNICATION IN THE LUXURY SECTOR, HAS SURROUNDED HERSELF WITH EXPERTS TO CREATE THE FIRST MEDIA DEDICATED TO THE ECONOMIC NEWS OF LUXURY AND FASHION. THE LATTER DRAWS THE ATTENTION OF ITS READERS TO ALL THE MAJOR PLAYERS IN THESE SECTORS WHO SHARE THEIR EXPERIENCES, VISIONS AND KNOW-HOW. MORE THAN A SPECIALIZED WEBZINE, LUXUS PLUS IS A MULTI-SECTOR INFORMATION SYSTEM, WHICH HAS BECOME THE REFERENCE MONITORING TOOL FOR LUXURY AND FASHION PROFESSIONALS. OUR NEWSLETTERS CONTRIBUTE TO MAKE OUR READERS AWARE OF THE CHANGES AFFECTING THE LUXURY INDUSTRIES. THANKS TO AN INCREASED WATCH AND AN EXCELLENT KNOWLEDGE OF THE SECTOR, WE ARE INTERESTED IN THE MAIN ECONOMIC AND TECHNOLOGICAL STAKES OF FASHION, FINE WATCHMAKING, JEWELRY, GASTRONOMY, COSMETICS, PERFUMES, HOTELS, PRESTIGIOUS REAL ESTATE...********[FR] Claire Domergue, spécialiste de la communication dans le secteur du luxe, s’est entourée d’experts pour créer le premier média consacré à l’actualité économique du Luxe et de la mode. Ce dernier attire tout particulièrement l’attention de ses lecteurs sur l’ensemble des acteurs majeurs de ces secteurs qui y partagent leurs expériences, visions et savoir-faire. Plus qu’un webzine spécialisé, Luxus Plus est un système d’information multi-sectoriel, devenu l’outil de veille de référence pour les professionnels du luxe et de la mode. Nos newsletters de veille contribuent en effet à sensibiliser nos lecteurs aux mutations qui touchent les industries du luxe. Grâce à une veille accrue et à une excellente connaissance du secteur, nous nous intéressons aux principaux enjeux économiques et technologiques de la mode, la haute horlogerie, la joaillerie, la gastronomie, des cosmétiques, parfums, de l’hôtellerie, l’immobilier de prestige…